Овощной суп по-гречески

В поездке по Греции очень запомнился и понравился простой и вкусный овощной суп.
Секрет этого супа с простейшими ингридиентами:

а) в их свежести

б) в душистых приправах

с) в соке лимона.

В суп годятся все овощи, которые есть на данный момент:)
у меня была картошка, морковь, цукини/кабачок, помидор. Хорошо идет сюда и белокочанная капуста и паприка.

Всё просто - режутся овощи на достаточно мелкие кубики (можно и все соломкой зашинковать -дело вкуса). В кипящую подсоленую воду забрасывается картошка, через некоторое время морковь, потом цукини/кабачки. (Главное. чтобы овощи по готовности "догоняли" друг друга. Чтобы одни не переварились, а другие успели). Затем мелко порезанный помидор и пару "бульков" из бутылки оливкового масла.

Еще через минуты 2- 3 добавляю специи: свежий кореандр(он же кинза), укроп, петрушку, в сухом виде тимьян, орегано, 4 горошка перца и лавровый лист. Через 2 минуты выключаю огонь.

Выжимаю половинку лимона. Проверить на соль, если надо - добавить еще соли.
поскольку плита электрическая, суп еще "доходит" немного

употреблять со сметаной или без - и так и так хорошо.
Получается легкий, душистый и вполне сытный суп.