Киноа под шубой

В био-маркетах прдается много загадочных и странных зерновых. Например, киноа.

Издалека он (оно?) похоже на пшенку, только менее желтое и каждое зернышко расплющено. На самом деле это вовсе не злак, а южноамериканский родственник нашей лебеды. Однолетнее растение, достигающее иногда высотой роста человека. Родиной считается самое высокогорное озеро в мире - Титикака. Киноа содержит невероятное количество белка -16г /100гр (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и 14 % в пшенице, в кукурузе 3,5 %), углеводов 57г, жиров 6. Калорийность на 100 г - 368 ккал.
Сайт http://hnb.com.ua/ утверждает, что

"Диетологи считают, что киноа нет равных среди злаков по количеству ценных веществ. В ней больше, альфа-токоферола, клетчатки, рибофлавина, фолиевой кислоты и комплексных углеводов, чем в пшенице, рисе и ячмене. К тому же киноа является отменным источником цельного растительного белка, необходимого, в первую очередь, детям, спортсменам, беременным и вегетарианцам. Специалисты по питанию даже сравнивают этот продукт с молоком матери, поскольку он практически полностью усваивается организмом. Киноа богата лизином - аминокислотой, которая помогает усваивать кальций и способствует быстрому заживлению тканей. Лизин необходим для хорошего роста и формирования костей, а его нехватка может вызвать выпадение волос, плохой аппетит, анемию, раздражительность и задержку роста. Киноа очень полезна для тех, кто страдает гипертонией, диабетом и сердечными заболеваниями. В ней содержится много клетчатки, триптофана (вещества, которое помогает организму синтезировать гормон радости - серотонин), витаминов А, группы В, С и D, а также минералов, в частности магния, меди, железа, марганца и фосфора. Кроме этого, этот продукт богат фитиновой кислотой, которая уменьшает уровень холестерина и предупреждает развитие онкологических болезней. Поскольку киноа не содержит глютен, то эту крупу часто включают в рацион питания аллергиков. Противопоказания или, скорее, предостережения в употреблении киноа относятся к кормящим матерям и детям до года.

Уже не терпится попробовать?:)

Перед варкой киноа надо хорошенько промыть, иначе оно может горчить. Варится как обычная каша (переваривать не надо, а то все склеится). У вареного киноа появляются трогательные хвостики. На мой вкус просто сваренный в пароварке или в воде - с маслом, солью и зеленым салатом - это уже объеденье.

Захотелось придумать что-нибудь этакого.. и решила изобрести запеканку, точнее, получилась горячая "шуба" 🙂 Я думаю, что с тыквой получилось бы не менее феерически.

итак, имеем - сваренное киноа, сваренную свеклу, хумус (в данном случае домашний, но можно и магазинный), сметанный соус с душистыми травами (базилик, тимьян, майонан, орегано и прочие).
В форму выкладываем собственно, отваренное киноа, посыпала свежим орегано (душица по-нашему),

затем намазала слоем хумус,

потом - слой тертой вареной свеклы (или тыквы, как вариант)

поливаем сверху сметанным соусом с травками

ну и сыриком заполируем

Минут на 20 в духовку- чтобы все пропиталось, расплавилось... вуаля

Ошибкой было наброситься на запеканку сразу же, с пылу-жару. Она безбожно разваливалась. Если дать слегка остыть, то траспортировать кусочки в тарелку становится сильно легче.

Немного покосившийся кусок шубы-запеканки. На вкус было сильно лучше , чем на вид:)) вобщем, этот момент еще можно совершенствовать.